- Az a helyzet, amiben vagyunk, egy kettősségből fakad. Egyrészt örököltünk mindent a gasztrokádári rendszerből. Ez azt jelentette, hogy nem a minőség volt fontos, hanem a mennyiség. Mindenki azt hitte, hogy ettől megszabadulunk, ehelyett ehhez megkaptuk még a plázagasztronómiát. Tehát a meglévő régi rosszhoz hozzá tettük, ami az újban rossz. A fast food találkozott a másik igénytelenséggel. Mit is jelent a gasztrokádárizmus? Elvágták a gyökereinket, a termelőket gyakorlatilag meghalasztották. Magyarországon probléma bárányt, nyulat szerezni. Alapvető élelmiszerekről a tengelici spárgáról, az articsókáról, azt sem tudják az emberek, hogy micsoda. Tehát kialakult egy igénytelen, alulinformált, sajnos tájékozatlan és ma már fizetésképtelen vendégsereg - kezdte az estét Vinkó József.
